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进口91视频网站免费看活度仪应用于食品安全过程控制

更新时间:2021-11-16      点击次数:895
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  水活度会影响食品中化学反应的速率以及酶的活性,防止食品自身由于氧化还原反应以及褐变带来的品质变化,较低水活度水平可以抑制这些反应的发生。
 
  水活度会影响食品中微生物的活性,不同微生物有着其生长繁殖的低水活度要求。通过控制较低的水活度水平,可以降低微生物的生长、繁殖和代谢趋势,从而控制微生物活性、减少其有毒产物的产生。
 
  根据栅栏因子理论,可以通过控制水活度,降低防腐剂、酸度调节剂等食品添加剂的加入,从而降低企业成本、同时防止由于添加剂过量导致的食品安全问题。
 
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